สถานการณ์ไวรัส COVID-19 บังคับให้ต้องอยู่กับบ้านออกไปเที่ยวไหนก็ไม่ได้ร้านอาหารก็ไม่ให้นั่งรับประทานทำได้แต่กักตุนวัตถุดิบไว้เพื่อที่จะทำอาหารรับประทานเองที่บ้านทำให้นึกถึงในช่วงเวลาปกติเวลาพักกลางวันที่จะไปสั่งอาหารตามร้านอาหารตามสั่งรับประทานกันเอง เช่น ข้าวคะน้าหมูกรอบ , ข้าวผัด , ข้าวหมูทอด เป็นต้น จึงทำให้ผู้เขียนอยากจะ รับประทานคะน้าหมูกรอบขึ้นมาแต่ในช่วงเวลาสั้น ๆ จะทำได้หรือ ผู้เขียนจึงขอพาทุกท่านเข้าครัว ไปรู้จักวิธีการทำ ผัดคะน้าหมูกรอบ สูตรเร่งรัดทำเสร็จได้ภายใน 1 ชั่วโมง

คะน้าหมูกรอบคะน้าหมูกรอบ

ภาพถ่ายโดยนักเขียน

เริ่มจากเตรียมวัตถุดิบก่อน

  1. หมูสามชั้น  1 ชิ้น ตอนซื้อก็หยิบชิ้นไหนมาก็ได้
  2. ผักคะน้า  1 กำ
  3. พริกขี้หนู  3-4 เม็ด ถ้าชอบเผ็ดจะใส่มากกว่านี้ก็ได้
  4. กระเทียม  ใช้พอประมาณตามที่ชอบ
  5. น้ำมันหอย
  6. ซีอิ๊วขาว
  7. รสดี   ขาดไม่ได้เลย ปรุงแล้วอาหารจะอร่อยขึ้นอีก

Advertisement

Advertisement

  • น้ำตาลทราย
  • น้ำมันพืช
  • เมื่อเตรียมวัตถุดิบเรียบร้อยแล้ว เริ่มจาก

    คะน้าหมูกรอบ

    ภาพถ่ายโดยนักเขียน

    ขั้นตอนที่ 1 ให้นำหมูสามชั้นไปต้มในน้ำร้อนที่กำลังเดือดพอดี เพื่อให้หมูสามชั้นสุกไปทั่วทั้งชิ้นอย่างรวดเร็ว เมื่อต้มเสร็จแล้วเอาหมูสามชั้นมาพักไว้ก่อนรอจนหมูแห้งหรือนำเข้าเตาอบไมโครเวฟอบให้แห้งก็ได้แต่ ผู้เขียนไม่แนะนำเพราะถ้าหมูสามชั้นแห้งเกินไปจะทำให้หมูเหนียวได้

    คะน้าหมูกรอบ

    ภาพถ่ายโดยนักเขียน

    ขั้นตอนที่ 2 นำหมูสามชั้นมาเจาะรูในส่วนของหนังหมูโดยใช้ส้อมจิ้มลงไปให้เป็นรู เพื่อเวลานำหมูลงไปทอดในน้ำมัน น้ำมันจะซึมเข้าไปในหนังหมูแล้วทำให้หนังหมูกรอบมากขึ้น

    คะน้าหมูกรอบ

    ภาพถ่ายโดยนักเขียน

    ขั้นตอนที่ 3 เตรียมกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันในปริมาณที่คิดว่าจะท่วมในส่วนของหนังหมูได้ทั้งหมดรอจนกระทะร้อนเปิดไฟกลางไม่ต้องเปิดไฟแรงมากป้องกันเวลานำหมูลงไปในกระทะจะได้ไม่ไหม้เร็ว เมื่อน้ำมันร้อนแล้วนำหมูสามชั้นลงไปในกระทะทอดหนังหมูให้กรอบให้ออกสีเหลืองและสุกกำลังดีระหว่างทอดระวังน้ำมันกระเด็น เมื่อทอดเสร็จแล้วนำหมูสามชั้นขึ้นมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้เรียบร้อย

    Advertisement

    Advertisement

    คะน้าหมูกรอบ

    ภาพถ่ายโดยนักเขียน

    ขั้นตอนที่ 4 เตรียมผัดผักคะน้า เริ่มจากนำพริกขี้หนู กระเทียม ไปตำให้ละเอียดในครกและพักรอไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชรอจนกระทะร้อนได้ที่และเบาไฟให้อ่อนนำพริกกับกระเทียมที่ตำจนละเอียดแล้ว ลงไปผัด ตามด้วยผักคะน้า ผัดให้เข้ากันจนผักสุกใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว รสดี น้ำตาลทราย ปรุงรสชาติตามที่ชอบ เมื่อสุกจนได้ที่แล้ว นำหมูกรอบที่เตรียมไว้ลงไปในกระทะคลุกเคล้าให้เข้าด้วยกันไม่ต้องผัดนานมาก เพราะจะทำให้หมูไม่กรอบและเหนียวได้ ตักใส่จานและตกแต่งให้สวยงามพร้อมรับประทาน

    Advertisement

    Advertisement

    คะน้าหมูกรอบ

    ภาพถ่ายโดยนักเขียน

    และนี่ก็ คือ “ผัดผักคะน้าหมูกรอบ สูตรเร่งรัด” เอาไว้รับประทานตอนกักตัวอยู่กับบ้านออกไปรับประทานที่ร้านไม่ได้ การรีวิวอาหารครั้งนี้เป็นครั้งแรกของผู้เขียนในการปรุงอาหารรับประทานเองที่บ้านถ้าไม่มีสถานการณ์ COVID-19 คงไม่รู้ว่าตนเองทำอาหารเป็น  สำหรับเมนูต่อไปผู้เขียนจะพาเข้าครัวไปทำอาหารเมนูแปลก ๆ อะไรอีก โปรดติดตามชม