ในช่วงที่เศรษฐกิจอยู่ในช่วงขาลงซบเซาอย่างนี้ การทำกับข้าว ทำอาหารรับประทานเองในครอบครัวเป็นสิ่งหนึ่งที่ช่วงประหยัดค่าใช้จ่ายในเรื่องอาหารเป็นอย่างมาก ถึงแม้ว่าการทำอาหารรับประทานเองนั้นจะทำให้เรายุ่งยากขึ้นบ้าง เสียเวลาเพิ่มขึ้นบ้าง แต่เมื่อบวกลบคูณหารแล้วก็ยังคุ้มค่ากว่าการซื้ออาหารรับประทานเอง

ตัวผู้เขียนเองก็เป็นคนหนึ่งที่ชอบทำอาหารรับประทานเอง ส่วนหนึ่งก็มาจากเหตุผลในเรื่องของการประหยัดค่าใช้จ่าย และเราได้รับประทานอาหารที่ปรุงสุกร้อน ๆ สดใหม่ และได้รสชาติอาหารตามที่ใจเราต้องการ ซึ่งวันนี้ก็เป็นวันหนึ่งที่ผู้เขียนลงมือจับตะหลิวลงมือทำเมนูผัดกะหล่ำปลีไข่ยีโหระพา ซึ่งวันนี้ทำในปริมาณที่มาก เพราะต้องทำเผื่อการรับประทานทั้งวัน และเพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา เรามาลงมือทำอาหารรับประทานเองด้วยฝีมือของเราเองพร้อม ๆ กันเลยค่ะ

Advertisement

Advertisement

 

kintogether

 

วัตถุดิบ และส่วนผสมเมนูผัดกะหล่ำปลีไข่ยีโหระพา

1. กะหล่ำปลีสด 1 หัว (หั่นซอย)

2. ไส้กรอก 3 แท่ง (หั่นเป็นชิ้น)

3. ไข่ไก่เบอร์ศูนย์ 3 ฟอง

4. กระเทียมไทย 6 กลีบ (หั่นละเอียด)

5. น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ

6. ซอสโชยุญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ

7. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา

8. น้ำปลาแท้ 1 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ

10. ใบโหระพา 1 กำ

 

ขั้นตอน และวิธีการทำ

1. ขั้นตอนแรกตั้งกระทะบนเตา ปรับไฟระดับอ่อน จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไป

2. เมื่อน้ำมันร้อนจัดให้ใส่กระเทียมหั่นละเอียดลงไป ผัดจนมีสีเหลือง และมีกลิ่นหอม

 

kintogether

 

3. จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไป ทิ้งให้ไข่เซ็ตตัว 1 นาที จากนั้นใช้ช้อนค่อน ๆ ยีไข่ (ขั้นตอนนี้ไม่ควรยีไข่แรง เพราะจะทำให้ไข่ยีไม่สวยงาม) จากนั้นตักพักไว้ในจาน

kintogether

 

4. ใส่น้ำมันพืชลงกระทะ ปรับระดับไฟให้แรงขึ้น จากนั้นใส่ไส้กรอกลงไป ตามด้วยกะหล่ำปลีหั่น ผัดพอให้กะหล่ำปลีสะดุ้ง (ขั้นตอนนี้ไม่ควรผัดนานเพราะจะทำให้ผักกะหล่ำเหี่ยวเละ)

Advertisement

Advertisement

kintogetherkintogether

 

5. จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสโชยุ น้ำปลาแท้ น้ำตาลทรายแดง แล้วผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นชิมรสตามชอบ

kintogether

 

6. นำไข่ยี และใบโหระพาที่ผัดเตรียมไว้แล้ว ลงไปผัดคลุกอย่างเบามือกับผัดกะหล่ำปี 2 – 3 ครั้ง

kintogetherkintogether

7. เมื่อผัดส่วนผสมทุกอย่างเสร็จแล้วให้ยกลงจากเตา รอให้หายร้อนจัด แล้วตักใส่ภาชนะจาน จากนั้นก็รับประทานได้เลยค่ะ

kintogether

 

สำหรับเมนูผัดกะหล่ำปลีไข่ยีโหระพานั้น เป็นเมนูที่มีรสชาติกลมกล่อม มีรสชาติเค็มนิดหน่อย ผสมความหวานเล็กน้อย มีความกรอบของกะหล่ำปลี และความหอมมันของไข่ไก่สดยี และมีกลิ่นฉุนเผ็ดร้อนซาบซ่าเล็กน้อยบวกความหอมละมุนของใบโหระพา จึงทำให้เมนูนี้เป็นเมนูกับข้าวที่เมื่อรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ที่เพิ่งหุงเสร็จใหม่ ๆ ทำให้ได้อรรถรส และอร่อยลงตัวมากเลยค่ะ

Advertisement

Advertisement

อีกทั้งเมนูนี้ยังสามารถรับประทานเป็นได้ทั้งอาหารเช้า อาหารกลางวัน รวมถึงสามารถรับประทานในเป็นอาหารเย็นก็ยังได้ เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารที่ทั้งครบเครื่องครบรสทั้งความประหยัด และความอร่อยกันเลยทีเดียวค่ะ

kintogether

 

ภาพปก kintogether (นามปากกา)

ภาพประกอบทุกภาพ kintogether (นามปากกา)