หิวข้าว!!  เปิดตู้เย็นหาอะไรทำกินกัน หลัก ๆ ก็อยากให้เป็นน้ำพริกแล้วกันนะ แล้วจะทำน้ำพริกอะไรดีหนอ???

 ... ปะค่ะ... ไปเปิด... ตู้เย็นกัน ไปดูว่าพอจะมีอะไรที่จะเอามาทำน้ำพริกได้บ้าง👉

แอ๊ด... เปิดตู้เย็นของเราเข้าไป ก็มีพริกสด มีเห็ดเข็มทอง... ถ้างั้นเราทำน้ำพริกเห็ดเข็มทองกันเถอะ หรือที่ภาษาอีสานเขาเรียกกันว่า “ซุปเห็ด”

เตรียมวัตถุดิบของเรากันค่ะ

  1. เห็ดเข็มทอง สักครึ่งห่อ เอามาตัดราก ตัดครึ่งต้นเห็ดอีกที (เพราะต้นเห็ดยาวเกินไป) และแช่น้ำล้าง เอาขึ้นใส่ถ้วยพักไว้
  2. พริกสด เป็นพริกเขียวหรือพริกแดงก็ได้ 10-12 เม็ด หรือจำนวนตามชอบ เด็ดก้านล้างน้ำแล้วพักไว้
  3. หอมแดง 4-5 หัว ปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด
  4. กระเทียม กลีบใหญ่ 3-4 กลีบ ถ้าเป็นกลีบเล็ก กะ ๆ เอาพอประมาณ
  5. มะม่วงเปรี้ยวสับ สับเป็นเส้น ๆ ครึ่งลูก
  6. ต้นหอมและผักชี 1-2 ต้น ล้างให้สะอาดและนำมาซอยเล็ก ๆ พักไว้

Advertisement

Advertisement

น้ำพริกเห็ดเข็มทอง

เข้าสู่ขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ

  1. นำพริกสด หอมแดง กระเทียม และเห็ด มาคั่วในกระทะร้อน จนทุกอย่างสุกและส่งกลิ่นหอม ให้ออกเกรียมนิดหน่อยค่ะ หรือจะแยกคั่วระหว่างเห็ดกับพริกสด หอมแดง และกระเทียม ก็ดีนะคะ เนื่องจากในเห็ดนั้นมีส่วนประกอบเป็นน้ำเยอะมาก เวลาคั่วจึงทำให้มีน้ำออกและทำให้ทุกอย่างสุกช้าลง แต่ถ้าแยกคั่วในส่วนของพริกและหอมแดง กระเทียมก็จะสุกเร็วขึ้นนั่นเองค่ะ
  2. จากนั้นก็นำทุกอย่างที่เอาลงไปคั่ว ใส่ครกและตำทุกอย่างให้แหลก ขั้นตอนนี้ค่อนข้างจะตำยาก แนะนำว่าให้ตำ พริก หอมแดง กระเทียมให้ละเอียดเสียก่อนแล้วค่อยใส่เห็ดคั่วลงไปตามและตำต่อไปซึ่งไม่ต้องตำเห็ดให้ละเอียดมากก็ได้ค่ะ หรือถ้ามีเครื่องปั่นก็หมดห่วงเรื่องตำไปได้เลยค่ะ แค่เททุกอย่างลงเครื่องปั่นก็หายห่วง😉

Advertisement

Advertisement

  • เมื่อตำทุกอย่างแหลกและเข้ากันดีแล้ว ก็ใส่มะม่วงสับ และตำต่อไป
  • เติมน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และผงชูรสเล็กน้อย หรือถ้าไม่กินผงชูรสก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ ตำทุกอย่างผสมคลุกเคล้ากันและชิมรสค่ะ
  • ชิมรสแล้ว ถ้าโอเคก็ใส่ต้นหอมผักชีที่ซอยเตรียมไว้ลงไป จากนั้นก็ตำคลุกเคล้าทุกอย่างอีกรอบ และตักใส่ถ้วยเตรียมเสิร์ฟค่ะ
  • น้ำพริกเห็ดเข็มทอง

    น้ำพริกเห็ดของเรา จะมีรสชาติเค็มเล็กน้อย หอมพริก หอมแดง กระเทียม และเห็ดคั่วมาก ๆ ได้รสเปรี้ยวจากมะม่วง ซึ่งผู้เขียนดัดแปลงเปลี่ยนจากใส่น้ำมะนาวมาเป็นมะม่วงเปรี้ยวแทน อาจจะขาดกลิ่นหอมของมะนาวไปแต่ก็ยังคงได้รสเปรี้ยวจากมะม่วงอยู่นั่นเองค่ะ และมีกลิ่นของต้นหอม ผักชี เข้ามาช่วยอีกแรง ทำให้รสชาติเหมาะเจาะลงตัวกันพอดีเลยค่ะ

    จริง ๆ เห็ดที่ใช้ควรจะเป็นเห็ดที่มีเนื้อเยอะมากกว่านี้ เช่นเห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดออรินจิ เป็นต้น แต่ผู้เขียนเอาสะดวกจากสิ่งของที่หาได้จากตู้เย็น ที่มีเพียงเห็ดเข็มทองเท่านั้นแต่ก็ถือว่าใช้ได้เช่นกันค่ะ แต่ถ้าจะทำเยอะต้องใส่มากหน่อย เพราะเห็ดเข็มทองพอเอาลงคั่วแล้วจะยุบเหลือเพียงนิดเดียวเท่านั้นน้ำพริกเห็ดเข็มทอง

    Advertisement

    Advertisement

    สุดท้ายนี้ ขอตัวไปกินข้าวก่อนนะคะ สำรับมื้อนี้ของผู้เขียนมีไข่เจียวร้อน ๆ เพิ่มมาอีกหนึ่งอย่าง อีกทั้งได้ข้าวสวยร้อน ๆ มากระตุ้นกระเพาะอาหารและน้ำย่อยให้เริ่มทำงาน ตอนนี้กำลังเรียกร้องหาอาหารเป็นการใหญ่เลยล่ะค่ะ😁😁😁

     


    ภาพหน้าปกและภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียน