ภาคตะวันออกเฉียงหรือภาคอีสาน  มีพื้นที่ขนาดใหญ่เป็นอันดับหนึ่งของประเทศ  ตั้งอยู่ในพื้นที่ที่มีความแห้งแล้งกว่าทุกภาค  อาหารของชาวอีสานจะมีส่วนผสมที่หาได้ง่ายตามท้องถิ่น  มีรสชาติจัดจ้าน  นิยมกินข้าวเหนียวเป็นมื้อหลัก  อาหารที่ทำขึ้นส่วนใหญ่จะใส่ปลาร้าหรือที่ชาวอีสานเรียกกันว่า ปลาแดก ลงไปด้วย  ชาวอีสานมีวิถีชีวิตที่เรียบง่าย  กินง่าย  อยู่ง่าย  เมนูเด็ดของอาหารภาคอีสานที่เราจะเราเสนอในวันนี้มีอยู่หลากหลายเมนู  ไปดูพร้อมกันเลยค่ะ

 

1. เริ่มที่เมนูแรก  ส้มตำ

  Papaya Salad ,Somtum Thai Food

                                                                                       เครดิตภาพ mthai.com

            ส้มตำเป็นอาหารที่คนไทยส่วนใหญ่นิยมรับประทานกัน  นิยมทานคู่กับข้าวเหนียว  ส้มตำของทางภาคอีสานจะนิยมใส่ปลาร้าและปูดองลงไปด้วย  มีหลากหลายตำ  ไม่ว่าจะเป็น ตำปูปลาร้า  ตำไทย  ตำกุ้งสด  ตำทะเล  ตำมั่ว  ตำซั่ว เป็นต้น  โดยมีวัตถุหลักก็คือ  มะละกอที่สับเป็นเส้น  กุ้งแห้ง มะเขือเทศ พริก น้ำตาล น้ำปลา  แต่ที่ขาดไม่ได้สำหรับชาวอีสาน  นั่นก็คือ น้ำปลาร้า นั่นเอง

Advertisement

Advertisement

 

2. แจ่วบองหรือปลาร้าบอง

                                                                                เครดิตภาพ pantip.com

           แจ่ว ภาษาอีสานแปลว่า  น้ำพริก  ส่วนคำว่าบองในภาษาอีสานก็แปลว่า บ้องหรือกระบอก ซึ่งในที่นี้หมายถึง บ้องหรือกระบอกไม้ไผ่ แจ่วบองหรือปลาร้าบองมีวิธีการทำโดยการนำปลาร้ามีสับหรือไม่สับก็ได้  มาคลุกหรือตำเข้ากับส่วนผสม มีพริก  กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด เป็นต้น  รสของแจ่วบองจะออกไปทางเค็ม  นิยมทานคู่กันกับข้าวเหนียวและผักสด

 

3. ลาบอีสาน

Advertisement

Advertisement

หมูสับ, ลาบ, อาหารอีสาน, จาน, เขียว

                                                         เครดิตภาพ ภาพโดย arisia09 จาก Pixabay 

         เมนูลาบอีสาน  มีส่วนผสมหลักคือ เนื้อหมูสับ  ปรุงรสด้วยน้ำปลา  ผงนัว พริกป่น  ข้าวคั่ว  และน้ำมะนาว  นิยมกินคู่กับข้าวเหนียวและผักสดเช่นเดียวกัน

 

4. น้ำตก / ก้อย

                              อาหารภาคอีสาน..น้ำตกหมู

                                                                          ภาพน้ำตก    เครดิตภาพ pstip.com

                                                           

                                                                            ภาพก้อย  เครดิตภาพ pantip.com

         น้ำตกและก้อย  มีวิธีการทำคล้ายลาบอีสานทุกประการ  เพียงแต่น้ำตกจะหั่นหมูออกเป็นชิ้นเล็กๆ   ส่วนก้อยจะนำเนื้อดิบมีใส่เครื่องปรุงเหมือนลาบ  และกินสดๆ คู่กับผักสด

Advertisement

Advertisement

 

5. ซุปหน่อไหม้

                                     ซุปหน่อไม้ (วิธีทำ เมนูซุปหน่อไม้) อาหารอีสานรสชาติแซ่บ!!

                                                                           เครดิตภาพ noobeebee.com

         ซุปหน่อไม้อาจจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคน  รวมทั้งผู้เขียนด้วย  ซุปหน่อไหม้จะมีรสชาติออกเค็ม เปรี้ยว และเผ็ด  มีวิธีการทำง่ายๆ โดยการนำหน่อไม้มาต้มให้หายขมประมาณ 2 - 3 ครั้ง  แล้วหั่นเป็นเส้นความยาวของเส้นประมาณ 3-4 นิ้ว  ใส่เครื่องปรุง มีพริกป่น น้ำปลา  น้ำปลาร้า  ผงนัว น้ำมะนาว  หอมแดงหั่นฝอย ใบสาระแหน่ และข้าวคั่ว  จะได้ซุปหน่อไหม้รสเด็ดมาทานคู่กับข้าวเหนียวและส้มตำ

 

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ  สำหรับเมนูเด็ดอาหารของภาคอีสาน  หวังว่าคงจะทำให้ใครหลายๆ คนชักจะหิวขึ้นมาแล้วใช่ไหมคะ  วันนี้ผู้เขียนขอตัวไปก่อนนะคะ  ครั้งหน้าจะมีเมนูเด็ดอะไรมาฝาก  อย่าลืมติดตามกันด้วยนะคะ