สวัสดีค่ะคุณผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน ในปัจจุบันนี้สถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 ทั่วโลกยังคงน่าเป็นห่วง แต่ประเทศไทยนั้นสถานการณ์ต่าง ๆ เริ่มดีขึ้นตามลำดับ หลายสถานที่เริ่มมีการปลดล็อกให้ประชาชนได้เข้ามาใช้บริการ แต่ก็ต้องสวมใส่หน้ากากอนามัยและล้างมือบ่อย ๆ ด้วยสบู่หรือแอลกอฮอล์อยู่เป็นประจำ แต่สำหรับบางคนก็ยังคงต้องใช้ชีวิต Work From Home กันต่อไป สำหรับคนที่ต้องใช้ชีวิตอยู่กับบ้านและสามารถทำอาหารรับประทานเองได้ก็คงจะเบื่อกับเมนูเดิม ๆ แต่ในวันนี้ตุ้ยนุ้ยมีเมนูที่ทุกคนอาจจะชอบรับประทานกันอยู่เป็นประจำ นั่นก็คือ "ลูกชิ้น" ค่ะ เมนูสุดโปรดที่หลายท่านจะต้องซื้อมารับประทานเล่นยามว่างกันอยู่บ่อยครั้ง ลักษณะของลูกชิ้นทุกคนคงจะคุ้ยเคยกันดีกับรูปลักษณ์ที่จะเป็นก้อนกลม ๆ ทำมาจากเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เช่น เนื้อหมู, เนื้อไก่, เนื้อวัว, เนื้อปลา, เนื้อปลาหมึกหรือเนื้อกุ้ง เป็นต้น สามารถนำมาทานเล่นหรือประกอบอาหารเป็นเมนูต่าง ๆ ก็ได้เช่นกัน ซึ่งตุ้ยนุ้ยเอวก็เป็นอีกหนึ่งคนที่ชอบรับประทานลูกชิ้นเป็นประจำ บางครั้งก็จะชอบนำมาเป็นวัตถุดิบหลักในการทำอาหารเพื่อรับประทานกับครอบครัว แต่ถ้าจะออกไปซื้อลูกชิ้นข้างนอกก็ไม่มั่นใจว่าจะมีสารเคมีอะไรเจือปนในลูกชิ้นบ้าง และในวันนี้ตุ้ยนุ้ยจะมาบอกเคล็ดลับการทำลูกชิ้นแบบง่าย ๆ ได้ด้วยตัวเอง แถมยังได้รสชาติและความกรุบกรอบของเนื้อสัมผัสแบบเน้น ๆ มีความปลอดภัยหายห่วงอีกด้วย เรามาเริ่มต้นทำกันเลยนะคะ กับเมนู"ลูกชิ้นหมู" ส่วนประกอบจะมีอะไรบ้าง ตามมาดูกันค่ะ

Advertisement

Advertisement

วัตถุดิบ

 วัตถุดิบที่ตุ้ยนุ้ยใช้

  • หมูบด 1 กิโลกรัม (เนื้อสัตว์อื่น ๆ ก็ได้ตามชอบ)
  • เกลือ 2 ช้อนชา
  • พริกไทย 2 ช้อนชา

Advertisement

Advertisement

  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
  • ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเย็นจัด 300 มิลลิลิตร
  • ขั้นตอน

    ต่อไปจะเป็นขั้นตอนการทำค่ะ

    1. นำเกลือ, พริกไทย, ซีอิ๊วขาว, ผงปรุงรส, ผงฟูและแป้งข้าวโพดผสมลงในหมูบดนวด ๆ จนทุกอย่างเข้ากัน ระหว่างนวดนั้นให้เติมน้ำเย็นจัดลงไปโดยเติมไปด้วยนวดไปด้วยสลับกันประมาณ 20 นาที ค่ะ หรือหากคุณผู้อ่านมีเครื่องบดเครื่องปั่นก็สามารถนำมาใช้ในขั้นตอนนี้ได้เลยนะคะแต่วันนี้ตุ้ยนุ้ยอยากลองใช้มือนวดค่ะเพลินและสนุกดีอีกแบบ เมื่อเราได้ส่วนผสมที่เข้ากันและลงตัวแล้วก็นำไปแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ

    ขั้นตอน

    2. หลังจากแช่เย็นจนครบ 1 ชั่วโมงแล้ว เราก็มาปั้นลูกชิ้นกันค่ะ ก่อนอื่นต้มน้ำให้เดือด พอน้ำเดือดแล้วให้หรี่ไฟลงเป็นไฟกลางนะคะ นำหมูที่หมักไว้มาบีบปั้นให้ขึ้นก้อนกลม ๆ ค่ะแล้วใช้ช้อนปาดลงหม้อทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ ระหว่างที่ปาดให้นำช้อนจุ่มน้ำก่อนนะคะเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อลูกชิ้นติดช้อนค่ะ จะได้ปาดได้ง่าย ๆ ลูกชิ้นที่สุกจะเริ่มลอยขึ้นค่ะ ให้นำตะแกรงมาตักขึ้นจากน้ำร้อน แล้วนำไปแช่น้ำเย็นจัด (สามารถใส่น้ำแข็งลงไปเพื่อให้ในน้ำเย็นจัด เพื่อเพิ่มความกรอบเด้งดึ๋งของลูกชิ้นค่ะ)

    Advertisement

    Advertisement

    ขั้นตอน3. เมื่อได้ลูกชิ้นแล้วก็พักไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะ จากนั้นจะเก็บใส่กล่องไว้ทำเมนูอื่น ๆ หรือทานเล่นคู่กับน้ำจิ้มแสนอร่อยเลยก็ได้ค่ะ แต่วันนี้ตุ้ยนุ้ยจะนำมาห่อเกี๊ยวทอดทานเล่นควบคู่กันไป โดยนำแป้งเกี๊ยวมาห่อลูกชิ้นที่หั่นครึ่งแล้ว (หรือจะใส่ทั้งลูกก็ได้) จากนั้นก็พับมุมแบบสามเหลี่ยมแล้วนำไปทอดด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด เมื่อเกี๊ยวกรอบเหลืองก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ

    น่าทาน

    4. หลังจากนั้นก็จัดจานพร้อมเสิร์ฟให้กับทุกคนในครอบครัวได้ทานกันเพลิน ๆ นะคะ พอทุกคนได้ลองชิมแล้วต่างบอกว่าอร่อย เดี๋ยววันหลังจะนำส่วนที่เหลือมาทำเป็นเมนูอื่น ๆ ให้ทุกคนกินได้อีกค่ะ

    เสร็จแล้ว

    เป็นอย่างไรกันบ้างคะสำหรับ ลูกชิ้น ในสูตรที่ตุ้ยนุ้ยทำ น่านำไปลองทำกันใช่ไหมล่ะ อร่อย สะอาด แถมยังปลอดภัยอีกด้วยค่ะ หากมีเวลาว่าง ๆ ลองนำไปทำกันดูนะคะ เพราะเคล็ดลับนี้ใคร ๆ ก็สามารถทำได้ค่ะ การทำอาหารรับประทานกับครอบครัวคือกิจกรรมที่ดีและสนุกสนานอีกอย่างหนึ่งค่ะ สำหรับวันนี้ตุ้ยนุ้ยต้องขอตัวลาไปทานลูกชิ้นแสนอร่อยก่อนนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไป สวัสดีค่ะ


    ภาพประกอบโดย : เจ้าของบทความค่ะ