สวัสดีค่ะ วันนี้พากันเข้าครัวนะคะ ก่อนอื่นที่มาของวัตถุดิบในวันนี้เป็นส่วนประกอบของพืชชนิดหนึ่งที่ทุกส่วนของต้นใช้ประโยชน์ได้ทั้งหมดเลยก็ว่าได้ ตั้งแต่เหง้าทำน้ำหมักจุลินทรีย์ ลำต้นใช้ทำกระทง ใบใช้ห่อขนม ผลนำมารับประทาน เหลืออีกส่วนนึงก็คือ ปลีค่ะ แน่นอน วันนี้ผู้เขียนพาไปชมเมนูเด็ดๆ ที่เวลาเดินตลาดนัดพื้นบ้านก็ไม่มีคนทำมาขายทั้งๆ ที่เป็นเมนูสุดแสนทำง่ายนะคะ ดังนั้นถ้าหากบ้านไหนอยากทานต้องทำเองค่ะ

     หัวปลี มีสรรพคุณทางยามากมาย นิยมนำมาปรุงอาหารทานดิบและสุกก็ได้ เป็นผักเครื่องเคียงผัดไทย แกงเลียงหัวปลี ยําหัวปลีกุ้งสด ลวกจิ้มนํ้าพริก ทอดมันหัวปลี ปลีกล้วยอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายชนิด จำความได้ว่าคนสมัยก่อนหลังจากคลอดลูกนิยมทำเมนู แกงเลียงหัวปลีเพราะเชื่อว่าในหัวปลีช่วยบำรุงนํ้านม วันนี้ผู้เขียนเลยจะมาแนะนำเมนูทอดมันหัวปลี สูตรตำนานความอร่อยของคุณแม่กันโดยมีวัตถุดิบและวิธีทำดังนี้ค่ะ

Advertisement

Advertisement

ภาพ11        วัตถุดิบ 1.หัวปลีหั่น 2.ไข่ไก่ 1 ฟอง  3.น้ำพริกแกง 4.แป้งทอดกรอบ 5.เครื่องปรุงรส น้ำตาลปีบ เกลือ 6.ใบโหระพาภาพ1       วิธีทำ 1.ตอกไข่ใส่ชามและตีให้ขึ้นฟู 2.ใส่น้ำพริกแกงพอประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ กะดูให้พอๆ กับหัวปลีหั่น 4.ใส่เครื่องปรุงรส และแป้งทอดกรอบ จนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน 5.นำหัวปลีที่หั่นไว้ใส่ 6. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน 7.ตักส่วนผสมลงทอดเป็นคำๆ พอเหลืองพลิกด้าน 8.จะได้ทอดมันหัวปลีรสชาติ กรุบๆ กรอบๆ ของแป้งและหัวปลีซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยค่ะ  ภาพ2         ขอแถมคุณประโยชน์ของหัวปลีเพิ่มเติมนอกจากจะเป็นแหล่งอุดมด้วยน้ำนมแล้ว หัวปลียังอุดมไปด้วยแคลเซียมมากกว่ากล้วยสุกถึง 4 เท่า รักษาโรคกระเพราะอาหารอักเสบแก้ปวดท้อง บำรุงลำไส้ อีกทั้งยังสามารถลดการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร ช่วยบำรุงผิวพรรณ ได้ด้วยนะคะ ทราบอย่างนี้แล้ววันนี้หากผู้อ่านเดินเข้าสวนและมีต้นกล้วยที่พร้อมออกปลีแล้ว อย่าลืมเมนูทอดมันหัวปลีที่ผู้เขียนแนะนำกันนะคะ ไว้พบกันใหม่ สวัสดีค่ะ ภาพ3

Advertisement

Advertisement

 ภาพประกอบทั้งหมด ::: ถ่ายโดยผู้เขียน