ต้องยอมรับว่าทุกๆวันนี้การซื้ออาหารสำเร็จ ต้องแลกกับความเสี่ยงในหลายๆเรื่อง ไม่ว่าจะเป็น รสชาติ สุขอนามัย ความสะอาด วัตถุดิบ ซึ่งของเหล่านี้เราไม่อาจจะรู้ได้เลยว่าคนที่ทำอาหารให้เราทานนั้น เขาได้ใส่ใจในเรื่องนี้หรือป่าวในยุคที่กอบโกยผลกำไรและการเอาเปรียนในทุกๆด้านของผู้ผลิตกับระบบทุนนิยมที่เน้นผลกำไรมากกว่าความพึงพอใจ ผู้บริโภคอย่างเราๆจะมีทางออกเกี่ยวกับเรื่องนี้อย่างไรและเราจะสามารถลดความเสี่ยงแบบนี้ได้อย่างไรผมมีทางออกครับผม กับการทำอาหารกินเองที่บ้านกับเมนูง่ายๆแต่อร่อยสไตล์เด็กบ้านนอก

     อย่างที่รู้ๆนะครับว่าคนอิสานมักจะมีการถนอมอาหารแบบภูมิปัญญาชาวบ้านและหนึ่งในนั้นก็คือ หน่อไม้ส้ม(หน่อไม้ดอง)ในที่นี้ผมจะไม่ลงรายละเอียดการทำหน่อไม้ดองนะครับ

หน่อไม้ดองที่เอาออกจากขวด และหน่อไม้ดองนี้ สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายประเภทมากๆ สำหรับวันนี้ผมจะมาพาทำ ซุปหน่อไม้ดองครับ ขั้นตอนการทำก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรมากมายนะครับ 

Advertisement

Advertisement

    ขั้นตอนแรก การเตรียมวัตถุดิบหลัก คือหน่อไม้ดอง ควรจะนำไปต้มและล้างน้ำออกให้รสเปรียวนั้นลดลงก่อนนะครับ

    ขั้นตอนที่ 2 การเตรียมวัตถุดิบรอง            -พริกชี้ฟ้าสดย่างไฟให้หอม 5-10 เม็ด(ตามชอบ)

                                                               

-หัวหอมแดง กระเทียม อย่างละ 5-7 กลีบย่างไฟให้หอม

                                                                -ปลาทู 1-2 ตัว ย่างไฟให้หอม แกะเอาแต่เนื้อปลาทู

หน้าตาของวัตถุดิบเสริมที่เตรียมเรียบร้อบ ขั้นตอนต่อไปก็เป็นเครื่องปรุง  ปลาร้าต้มสุก(ยี่ห้ออะไรก็ได้ 1-2 ช้อนโต๊ะ) ผงชูรส (1-2 ช้อนชา หรือตามชอบ) น้ำปลา(ชิมก่อนใส่เพราะบางทีปลาร้าอาจจะทำให้รสชาติเค็มพอดีแล้ว)

ขั้นตอนถัดมา นำพริกชี้ฟ้า กระเทียม หัวหอมแดง ที่เตรียมไว้ มาใส่ในครก แล้วโขลกให้ละเอียดพอประมาน ใส่เนื้อปลาทูย่างที่แกะเอาแต่เนื้อลงไปโขลกให้เป็นเนื้อเดียวการโขลกพริกกะเทียมหอมแดงและเนื้อปลาทู

Advertisement

Advertisement

หลังจากนั้น นำหน่อไม้ดองที่เตรียมไว้ใส่ลงในครกโขลกให้เข้ากัน ปรุงรสตามใจชอบ ก่อนจะปรุงควรชิมก่อน เพราะวัตถุดิบแต่ละอย่างนั้นมีรสชาติในตัวของมันเองอยู่แล้ว เมื่อได้รสชาติตามต้องการก็ใส่ผักชีใบเลื่อยหั่นเป็นท่อนๆ สระแหน่ ต้นหอม เสร็จก็ตักใส่จานตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสริฟ กับผักนาๆชนิด

      เสร็จแล้วครับ

 

 

 

          เมื่อเสร็จแล้วก็เป็นขั้นตอนขอการเตรียมผักที่จะมากินเป็นเครื่องเคียง ผักเป็นเครื่องเคียงหลักๆที่เข้ากันก็จะมี กระถิน มะเขือเปราะ แตงกวา ถั่วฝักยาว ใบขิง ผักแพว(ผักไผ่) หรือพืชผักที่เป็นสมุนไพร ช่วยให้เรากินอาหารและได้กินสมุนไพรไปในตัวด้วยนะครับ

ขอบคุณรูปภาพจาก เด็กบ้านนอกนะครับทำไปด้วยถ่ายรูปไปด้วยย้ำนะครับเมนูนี้คือภาพจริงและทำกินเองจริงๆครับหวังว่าทุกท่านที่ได้อ่านบทความนี้จะได้รับประโยชน์อย่างสูงสุดนะครับ

Advertisement

Advertisement