ทุกคนอาจจะสงสัยว่าซังเชื่อมคืออะไร มันคือซังขนุนนั่นเองค่ะ เวลาที่เราผ่าขนุนด้านในจะมีซังเล็ก ๆ ที่อยู่รอบ ๆ ยวงของขนุน บางสายพันธุ์ซังจะมีสีเหลืองรสชาติหวานอร่อยเหมือนกันเนื้อขนุนเลยค่ะ แต่บางสายพันธุ์จะมีสีขาวหรือออกซีด ๆ มีรสชาติจืด ส่วนตัวผู้เขียนจะชอบทานซังขนุนมากเพราะมันเหลืองอร่อยอาจจะไม่หวานเท่ากับเนื้อของขนุน แต่เชื่อว่าในวันเด็ก เด็กๆ รุ่นเก่าหลายคนก็คงเคยมีความรู้สึกชื่นชอบที่ได้นั่งล้อมวงกันแล้วช่วยกันแกะขนุนไป ดึงซังขนุนกินไปด้วย ซึ่งเป็นความทรงจำที่มีความสุขมาก วันนี้ผู้เขียนจึงนำเมนู ซังเชื่อม สูตรยายเล็กมาฝากค่ะ (แม่ของผู้เขียนเอง) ซึ่งเป็นเมนูโปรดในวัยเด็กเลยค่ะ ไปดูขั้นตอนการทำกันเลยดีกว่าค่ะ

ขั้นตอนแรกมาเตรียมวัตถุดิบกันค่ะ

ซังซง

  1. ซังขนุน           ½         กิโลกรัม
  2. น้ำตาลทรายแดง   10   ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำเปล่า            1          แก้ว

Advertisement

Advertisement

มาที่ขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ

  1. นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟปานกลาง
  2. ใส่น้ำตาลทรายลงไปคนให้ละลาย เคี่ยวจนเดือด ให้น้ำตาลเริ่มมีความเหนียวหนืดขึ้น ในสูตรนี้ใช้เป็นน้ำตาลทรายแดงเพราะจะทำให้มีรสชาติที่หวานหอมกลมกล่อมมากขึ้น และยังทำให้มีสีสันที่สวยงามน่าทานมากขึ้นอีกด้วยค่ะ

ซัง

3. เมื่อน้ำตาลได้ที่แล้วก็นำซังขนุนใส่ลงไป รอจนเดือดแล้วคนเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ติดก้นหม้อ

ซังเชื่อมซังเชื่อม

4. รอจนซังขนุนสุกและน้ำตาลงวดได้ที่ก็ปิดไฟได้ค่ะ ตั้งพักไว้ให้เย็น ก็ตักใส่กล่องพลาสติกปิดฝาให้สนิทแช่ตู้เย็นไว้ วันรุ่งขึ้นก็นำออกมาทานได้ค่ะ

ซังเชื่อม

เป็นเมนูที่ทำไม่ยากเลยค่ะ หวานหอมอร่อยเย็นชื่นใจมาก เหมาะกับช่วงนี้มากอากาศร้อน ๆ ได้ทานเข้าไปรับรองว่าชื่นใจแน่นอนค่ะ หรือถ้าเอาน้ำแข็งป่นใส่ลงไปก็จำทำให้เย็นชื่นใจมากขึ้นอีกด้วยค่ะ เวลาทำไม่ต้องใส่น้ำตาลเยอะนะคะ เพราะในซังขนุนจะมีความหวานในตัวอยู่แล้ว เป็นอีกเมนูคลายร้อนที่ผู้เขียนแนะนำเลยค่ะ หรือจะนำไปใส่ทานรวมกับพวกลอดช่อง ลูกชิด หรือเฉาก๊วยก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ ในบทความหน้าถ้าผู้เขียนมีสูตรเด็ดหรือเคล็ดลับดีๆ จะนำมาฝากกันอีกค่ะ ขอบคุณสำหรับการติดตามนะคะ

Advertisement

Advertisement

 

ภาพถ่ายทั้งหมดโดยผู้เขียน