ห้างสรรพสินค้าร้านค้าอาหารที่ไขมันต่ำเกือบทุก ๆ ประเภทตั้งแต่ขนมปัง ขนมเค้ก คุกกี้ โยเกิร์ต แล้วก็เต้าหู้ ในความเป็นจริงแล้วร่างกายของเราก็แอบต้องการไขมันอย่างมาก ๆ เลยคุณรู้ไหม แต่สิ่งที่ร่างกายของคุณต้องการก็คือไขมันดีเท่านั้น วันนี้เราจะพาคุณไปรู้จักกับไขมันดีและไขมันไม่ดีเรื่องแบบไหนจะให้ประโยชน์กับร่างกายและแบบไหนจะทำให้ร่างกายของคุณไม่เป็นผลดีถ้าคุณพร้อมแล้วคุณช่วยตามเรามาหน่อยนะ...


สาว ๆ หลายๆ คนยกให้ไขมันเป็นคำหยาบคายไปแล้ว ซึ่งนับเป็นความน่ารังเกียจนะขยะแขยงไปเลยเพราะนับเป็นศัตรูตัวร้ายที่ต้องบันทึกไว้ในบัญชีดำ แต่เราอยากจะให้คุณลองปรับความคิดดูใหม่นะ ถ้าคุณลองคิดว่าไขมันเป็นสิ่งที่ดี เป็นสิ่งที่ร่างกายขาดไปไม่ได้ แต่ก็อย่าลืมดูประเภทของมันด้วยนะ เราเข้าใจว่าคุณมีปมกับไขมันกันอย่างถ้วนหน้าเลย และสิ่งที่เหนือไปกว่านั้นคือถูกสอนให้จำเสมอว่าไขมันทำให้เส้นเลือดอุดตันบ้างทำให้เรามีห่วงยางบ้าง ทำให้ความเสี่ยงต่าง ๆ มาสิงร่างบ้าง 

Advertisement

Advertisement

เรียกได้ว่ามากมายไปหมดกับปัญหาของไขมัน แล้วแบบนี้ใครจะกล้ารับประทานต่อล่ะจริงไหมผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการที่มีความหวังดีก็ได้เขียนหนังสือบอกให้เรารู้ว่าไขมันนั้นไม่ได้มีความเหมือนกันทุกประเภท ก็ประมาณว่า ไขมันที่ให้ประโยชน์ก็มี ไขมันไม่ให้ประโยชน์ก็มี และกว่าการที่จะได้มารู้ความจริงคุณว่ามันจะสายไปหรือไม่นะ (?)

ความคุ้นเคยกับน้ำมันสีเหลืองทอง
น้ำมันที่ยังไม่แปรรูปจะบูดง่ายมากๆ อดีตก่อนที่ผู้คนจะพากันเข้ามาอยู่ในเมืองจะเห็นได้ว่ายังมีการขายน้ำมันการตามบ้าน คุณอาจจะนึกภาพไม่ออกถ้าจะบอกว่าน้ำมันต้องเก็บไว้ในที่เย็น เพราะมันก็เสียได้ง่าย ๆ ภายในไม่กี่วัน แต่คนก็คงคุ้นเคยกับการใช้น้ำมันที่มีรูปแบบสีเหลืองใสที่บรรจุใส่ขวดวางไว้ในชั้นของห้างสรรพสินค้าหรือแพงสะดวกซื้อทั่วไป ซึ่งน้ำมันพวกนี้เป็นน้ำมันที่ผ่านการกลั่นกรองมาอย่างดีแล้ว ผ่านการกัดสี ผ่านความร้อน เรียกได้ว่าคุณค่าทางอาหารก็แทบจะไม่มีเหลือเลย และมันอาจจะส่งผลต่อการได้รับพิษกับร่างกายได้

Advertisement

Advertisement

ส่วนประกอบทางเคมีของน้ำมันส่วนประกอบทางเคมีของน้ำมันเรียกว่ากรดไขมันกรดไขมันสำคัญต่อสุขภาพของพวกเราและร่างกายไม่สามารถผลิตขึ้นได้เองกรดชนิดนี้เรียกว่า essential fatty Acid หรือกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งการขัดมันไปก็ไม่เป็นสิ่งที่ดีต่อร่างกายเลย
 น้ำมัน
รู้จักกับ Essential Fatty Acids
ตัวย่อคือ EFAs มีประโยชน์ต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ของเราอย่างไม่น่าเชื่อ คุณรู้ไหมว่าผิวหนังของเราถูกเคลือบด้วยสารกันน้ำจาก น้ำมัน ชนิดนี้ และที่สำคัญฮอร์โมนและสมองของเราก็ทำงานร่วมกับน้ำมัน

Advertisement

Advertisement

เกือบ 60 เปอร์เซ็นต์ของสมองของเราคือไขมันล้วน ๆ ประโยชน์ของกรดไขมันที่มีต่อเรานั้นมากอย่างน่าประหลาดใจเลยจริง ๆ ไขมันจะช่วยบำรุง ร่างกายเกือบทุกส่วนเลย
ทั้งระบบภายนอกและภายในช่วยป้องกันโรคข้ออักเสบลดระดับคอเลสเตอรอลและมีเพียงแค่เริ่มต้นนะกรดไขมันยังลดปัญหาของโรคหัวใจและโรคเรื้อนลดอาการอักเสบ ต่าง ๆ ในร่างกาย เข้าไปช่วยในการถ่ายทอดสัญญาณของเซลล์ประสาท แล้วแต่ละเซลล์ก็มีกรดไขมันที่จะช่วยให้กลไกในร่างกายของเราทำงานได้อย่างไม่มีจุดบกพร่องเลย
ความสวยความงาม

 
ประเภทกรดไขมัน
กรดไขมันแบ่งออกเป็นกรดไขมันแบ่งออกเป็น 2 ชนิดที่คุณก็อาจจะได้ยินมาบ้าง
•    Omega 3


ในกรดไขมันของกลุ่มโอเมกาในกรดไขมันของกลุ่มโอเมกา 3 เราจะพบได้ในกลุ่มของปลาทะเลน้ำลึก ปลาบางชนิด เมล็ดป่าน น้ำมัน Walnutและก็ผักบางชนิด

วอลนัท
•    Omega6
จะพบเจอได้ในถั่วดิบ น้ำมันไม่อิ่มตัว เช่น น้ำมันงา Evening primrose Oil และเมล็ดพืช 

น้ำมันแอลมอนด์

จากคำบอกของพ่อและแม่
ซึ่งการที่คุณพ่อคุณแม่ของคุณเน้นย้ำให้รับประทานพืชผักผลไม้และปลามาก ๆ ก็เป็นสิ่งสำคัญมากเพราะว่าปลาและพืชผักต่าง ๆ ก็ล้วนมีส่วนที่จะช่วยให้คุณมีร่างกายที่แข็งแรงรวมถึงสติปัญญาไปเอาเข้าจริง ๆ เขาก็อาจจะไม่รู้ด้วยซ้ำว่าสิ่งต่าง ๆ พวกนี้ล้วนแล้วมีน้ำมันที่เป็นส่วนสำคัญและร่างกายเราต้องการ

ปลา

การทำอาหารทุกตอน
ทั้งหมดที่เราบอกมาสิ่งหนึ่งที่คุณต้องพิจารณาเลยก็คือการทำอาหารด้วยน้ำมันที่ทำจากไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายเพราะมีความไม่เสถียรสูงมากความร้อนจะไปทำลายกรดไขมันยิ่งกว่านั้นคืออาจก่อให้เกิดสารพิษที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ นี่แหละที่นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพโดยเน้นย้ำให้เราควรที่จะใช้น้ำมันมะกอกซึ่งไม่ใช่ไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายแต่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวที่ทนความร้อนได้สูง

น้ำมันมะกอก

แชร์ประสบการณ์
ช่วงหลังร่างกายมีปัญหามีความดันสูงและน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น เลยเลือกที่จะดูแลตัวเองมากขึ้นให้ยาลดน้ำมันลดของทอดก็เปลี่ยนเป็นอาหารที่เพื่อสุขภาพมากขึ้นผักต้มน้ำพริกของทอดของมันไม่แตะเลย มีแค่ 2 โหมดก็คือไม่นึ่งก็ต้ม เนื้อสัตว์ละไม่รับประทาน แต่ปรากฏว่าก็เกิดเป็นอาการใหม่ ๆเพิ่มขึ้นมาอีก ก็คืออาการอ่อนเพลีย ผิวมีความแห้งแตก จนต้องไปพบคุณหมอก็น่าตกใจมากที่พบว่าร่างกายขาดน้ำมัน!


กรณีการลดมันลดทอดไม่ควรที่จะลดโดยการจนขาดหรือตัดให้เหลือแค่การต้มนึ่งตามที่บอกเพราะอาจส่งผลให้ร่างกายแย่ลงได้โดยเฉพาะการเกิดอาการหิวโหยที่มากขึ้นเพราะร่างกายไม่ได้รับไขมันที่จะทำให้ภายในอิ่มและโอกาสทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นหน้าอีกด้วยนอกจากนี้แล้วก็มีอาการหลักๆที่ตามมาได้ก็คืออ่อนเพลียก็เป็นอาการจากการขาดไขมันที่ดีโดยเฉพาะอาหารทะเลที่มีกรดโอเมก้า 3
ในเรื่องผิวแห้งแตกตามที่บอกแน่นอนว่าร่างกายไม่ได้รับสารอาหารที่พอจะไปบำรุงผิวน้ำมันหรือไขมันอาจมีส่วนที่ทำให้ผิวพรรณมีความนุ่มชุ่มชื้น
และอาการเพิ่มเติมอาจเป็นความหนาวเย็นตลอดเวลาเพราะภายในร่างกายไม่มีไขมันหรือน้ำมันที่คอยให้ความอบอุ่นกับร่างกาย

ฉะนั้นทางที่ดีการลดก็ขอให้รถอย่างมีสติ ลดแต่อย่าละเพราะการละอาจทำให้ร่างกายแย่ลงไปได้


เป็นยังไงกันบ้าง คุณว่าคุณควรจะเปลี่ยนความคิดใหม่ไหม (?) ในทางกลับกันการหยุดทานน้ำมันก็ไม่ใช่เรื่องดีเลย คุณลองมองดูสิร่างกายของคุณต้องการกันแค่ไหน...ผิวของคุณสมองของคุณ หรือรวมไปถึงส่วนต่าง ๆ ของร่างกายนอกจากจะมีน้ำช่วยเพิ่มความชุ่มชื่นก็ยังคงต้องการน้ำมันเช่นเดียวกัน สำหรับใครที่กำลังส่ายหน้าหรือเบือนหน้าหนีให้กับไขมันบทความจะช่วยให้คุณมีมุมมองอีกทางที่อาจทำให้คุณเปลี่ยนความคิดได้นะ คุณสามารถร่วมแบ่งปันเรื่องราวนี้ได้เพียงคัดลอก URL แล้วแชร์ลงให้กับเพื่อน ๆ ของคุณบนช่องแชตหรือโซเชียลบนมือถือได้แล้ว 

ภาพประกอบวาดโดยนักเขียน