เคยมีใครได้ทานอาหารฝีมือคนรู้จักแล้วมันอร่อย ประทับใจ จนต้องกระซิบขอสูตรมาทำเองบ้างไหมคะ บีมมี่เป็นหนึ่งในนั้นค่ะ เมื่อวันที่ 14 กันยายน 2562 ที่ผ่านมา ที่บริษัทที่บีมทำงานได้จัดทริปท่องเที่ยวประจำปี แล้วมีน้องในบริษัทเป็นแม่ครัวทำอาหารให้พวกเราได้ทานกัน ซึ่งหนึ่งในเมนูที่อร่อยมากๆ วันนั้นคือหมูย่าง! ทุกคนที่ไปวันนั้นต่างกล่าวถึงและบอกเป็นเสียงเดียวกันว่าหมูย่างฝีมือน้องอร่อยมาก บีมมี่เองก็ประทับใจจนต้องทักแชทไปถามสูตร และเป็นที่มาของสูตรหมักหมูที่เราจะเอามาเผยแพร่กันในวันนี้

          บอกก่อนว่า น้องเองก็บอกสูตรมาแบบคร่าวๆ ให้ไปกะเอา ว่าจะใส่อะไรประมาณไหน บีมมี่ก็ขอส่งต่อสูตรแบบนั้นเลยนะคะ :) ใครชอบรสชาติหนักไปทางไหนให้ปรับเครื่องปรุงได้ตามชอบเลยค่า

          เริ่มต้นที่เนื้อหมูกันก่อน เราจะใช้เป็นเนื้อสันคอนะคะ ซึ่งสันคอจะเป็นส่วนที่มีมันแทรก แต่ไม่มันมากเหมือนคอหมูค่ะ เหมาะมากสำหรับนำไปย่างหรืออบนะคะ เนื้อหมูเป็นส่วนสำคัญเลยว่าจะทำให้หมูอบหรือหมูย่างของเรานั้นออกมาอร่อยหรือไม่ เพราะถ้าได้เนื้อหมูที่สดก็จะยิ่งให้รสชาติดีค่ะ เราเตรียมเนื้อหมูโดยล้างให้สะอาดและแล่เป็นชิ้นบาง ให้สะดวกสำหรับนำไปย่างหรืออบนะคะ จะได้ไม่ใช้เวลารอให้สุกนานมากเนอะ

เตรียมสันคอหมูมาถึงเครื่องปรุงกันบ้าง เคล็ดลับความอร่อยของเราประกอบด้วย ..

  • น้ำตาลปี๊บ
  • ผงปรุงรส รสหมู
  • นมสดคาร์เนชั่น (แนะนำเป็นฉลากรูปไข่เจียวจะอร่อยกว่านะคะ)
  • น้ำมันงา

เครื่องปรุงหมักหมูเมื่อพร้อมแล้วก็มาเริ่มหมักกันได้เลยค่า เตรียมละลายน้ำตาลปี๊บกับนมก่อนเลย โดยเอาเข้าไมโครเวฟง่ายๆ เลยค่ะ

ละลายน้ำตาลปี๊บกับนมจากนั้นก็ใส่เครื่องปรุงสำหรับหมักทั้งหมดลงไป

ใส่เครื่องปรุงสำหรับหมักได้หมูกับเครื่องปรุงหน้าตาแบบนี้ ทำการคลุกให้เข้ากัน แนะนำให้หมักใส่ช่องฟรีซไว้ข้ามคืนจะทำให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ หมูจะนุ่มอร่อยมากค่ะ ครั้งล่าสุดบีมหมักใส่ฟรีซไว้ 3 คืน เครื่องเข้าเนื้อ อบแล้วนุ่มอร่อยมากค่ะ ไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มก็ยังฟินนน

หมูที่หมักเสร็จแล้วสำหรับใครที่นำมาอบในหม้ออบลมร้อนเหมือนบีม สามารถอบโดยใช้ไฟแรง ประมาณ 225 องศาเซลเซียส เวลาโดยประมาณ 15 นาทีค่ะ

อบหมูในหม้ออบลมร้อนแต่จริงๆ แล้วน้องเจ้าของสูตร แนะนำให้ย่างเตาถ่านจะหอมกว่าค่ะ

เคล็ดลับความอร่อยอีกประการหนึ่งคือ สูตรนี้จะทานคู่กับพริกหนุ่มย่างค่ะ โดยนำพริกหนุ่มไปย่างหรืออบจนสุก เปลือกด้านนอกไหม้ แล้วนำมาลอกเปลือกออก ละลายน้ำตาลทรายขาวกับน้ำปลา แล้วราดลงไปบนพริกหนุ่มที่สุกและปอกเปลือกออกแล้ว และน้ำจิ้มแนะนำเป็นน้ำจิ้มแจ่วยี่ห้อแมคโครได้เลย

หมูอบของเรา

หมูอบ/ย่าง นุ่ม รสกลมกล่อม หอมน้ำมันงา กินคู่กับพริกหนุ่มตัดเลี่ยน และจิ้มน้ำจิ้มแจ่วแมคโคร การันตีความอร่อย แน่นอนค่า

เพื่อนๆ ลองไปทำทานดูนะคะ วันนี้ลาไปซื้อหมูมาหมักก่อนค่ะ บ๊าย บายยย


ขอบคุณสูตรหมักหมูจากน้องบัญชีสุดสวยแห่ง AWbiz มา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ