อาหารที่จัดว่าเป็นซูเปอร์ฟู้ด ก็คืออาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารหลากหลายชนิด ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา วันนี้ผู้เขียนก็เลยจะแนะนำให้เพื่อน ๆ รู้จักกับสุดยอดซูเปอร์ฟู้ด ที่มีชื่อว่า ควินัว (Quinoa) กันครับ บางคนก็อาจจะเรียกว่า คีนวา ก็ได้นะครับ เจ้าควินัวเป็นพืชล้มลุกชนิดหนึ่งมีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้ ชื่อก็เลยเรียกยากนิดหน่อยนะครับ ซึ่งควินัวถูกจัดให้เป็นธัญพืชเทียม ก็คือตัวเมล็ดของควินัวที่เราจะเอามากินกันนั้น มีคุณสมบัติเป็นธัญพืช แต่ต้นของควินัวเป็นพืชตระกูลผักขม ซึ่งธัญพืชอื่น ๆ เขาจะมีต้นเป็นพืชตระกูลหญ้านั่นเอง  

quinoaภาพจาก pixabay.com

ซึ่งเมล็ดควินัวจะมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ ขนาดประมาณหัวไม้ขีด มีหลากหลายสีสันด้วยกัน ทั้งสีขาว สีน้ำตาลแดง และสีดำ โดยเราจะนำเมล็ดของควินัวไปทำเป็นอาหาร ด้วยการนำไปบดเป็นแป้ง เพื่อใช้เป็นส่วนผสมของขนมปัง หรือง่ายที่สุดก็คือเอาไปต้มให้สุก และเอาไปหุงกินเหมือนข้าวสวยได้เลย วิธีหุงก็เหมือนกับการหุงข้าวเลยครับ ใส่ควินัว 1 ส่วน ต่อน้ำ 2 ส่วน อาจจะเติมเกลือป่นเพิ่มรสชาติเล็กน้อย แล้วก็หุงในหม้อหุงข้าวได้เลยครับ เอาละเพื่อน ๆ เราได้รู้จักควินัวกันพอสมควรแล้ว ทีนี้เราลองไปดูสารอาหารต่าง ๆ และประโยชน์ที่มีต่อร่างกายกันบ้างดีกว่า ว่าจะสมกับเป็นสุดยอดซูเปอร์ฟู้ดจริง ๆ หรือเปล่า

Advertisement

Advertisement

quinoaภาพจาก pixabay.com


มีโปรตีนสูง

ซึ่งเป็นโปรตีนแบบเดียวกับที่พบในเนื้อสัตว์ เพราะประกอบไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย ที่จะช่วยในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อและกระดูก ช่วยดูแลผิวหนัง บำรุงเส้นผมและหลอดเลือด รวมไปถึงการช่วยสร้างเอนไซม์ สารสื่อประสาท น้ำย่อยและสร้างฮอร์โมนต่าง ๆ โดยถ้าเรากินควินัว 1 ถ้วย เราจะได้โปรตีนประมาณ 7-8 กรัม ที่สำคัญสำหรับคนที่แพ้โปรตีนประเภทกลูเตน ที่พบมากในธัญพืชประเภทข้าวต่าง ๆ ไม่ต้องกังวลเลยนะครับเพราะว่าในควินัวไม่มีแน่นอน

Advertisement

Advertisement

มีใยอาหารสูง

ใยอาหารเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่พบมากในธัญพืช ซึ่งในควินัวก็มีอยู่เยอะไม่แพ้ธัญพืชชนิดอื่น ๆ โดยจะเป็นใยอาหารประเภทไม่ละลายน้ำ ทำให้พองตัวอุ้มน้ำ เราก็จะรู้สึกว่าอิ่มได้นานขึ้นนั่นเอง ควินัวถึงได้ถูกนำไปใช้บ่อยในเมนูลดน้ำหนัก นอกจากนี้ใยอาหารยังทำให้เราขับถ่ายได้สะดวกขึ้น เพราะใยอาหารช่วยลดการสัมผัสผนังลำไส้ และทำให้อุจจาระนิ่มขึ้น ซึ่งทำให้ลำไส้ของเราสะอาด ลดความเสี่ยงจากโรคมะเร็งลำไส้อีกด้วยนะ

มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ

สารต่อต้านอนุมูลอิสระที่ชื่อว่าซาโปนิน มีคุณสมบัติในการยับยั้งการอักเสบของเซลล์ต่าง ๆ ภายในร่างกาย รวมไปถึงยับยั้งการเกิดของเซลล์มะเร็งได้อีกด้วย และมีสารเควอซิทิน ที่สามารถป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดและหัวใจ รวมไปถึงคุณสมบัติด้านอื่น ๆ เช่น การป้องการเสื่อมสลายของคลอลาเจนที่อยู่ใต้ผิวหนัง ทำให้ผิวหนังเราดูอ่อนเยาว์ไร้ริ้วรอยนั่นเอง

Advertisement

Advertisement

มีโพแทสเซียมสูง

เป็นแร่ธาตุที่มีความจำเป็นอย่างมาก ในทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ ช่วยในการควบคุมสมดุลของเหลว ควบคุมความเป็นกรดเป็นด่างภายในร่างกาย ซึ่งส่งผลต่อให้ความดันโลหิตไม่สูงอีกด้วย รวมไปถึงการควบคุมการเต้นของหัวใจ ที่สามารถช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้นั่นเอง

มีแคลเซียมและแมกนีเซียม

แคลเซียมจะช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันของเรา เพราะ 99% ของกระดูกและฟันของเราคือแคลเซียม ส่วนแมกนีเซียม ก็มีส่วนในการควบคุมความสมดุลของแคลเซียมในกระดูก ป้องกันไม่ให้แคลเซียมไปจับตามเนื้อเยื่อต่าง ๆ นอกจากนั้นยังช่วยในการดูแลการส่งสัญญาณประสาท ช่วยให้ลดอาการเครียดได้อีกด้วย

ข้าวผัด ควินัว quinoaภาพจาก pixabay.com


นี่แหละครับเพื่อน ๆ สุดยอดซูเปอร์ฟู้ดที่ชื่อว่าควินัว ประโยชน์เยอะขนาดนี้ก็ไม่ต้องแปลกใจแล้วละครับ ที่เขาจะเรียกกันว่าซูเปอร์ฟู้ด ซึ่งเราก็สามารถนำควินัว ไปใช้ในเมนูสุขภาพต่าง ๆ อย่างเช่น สลัดผัก ข้าวผัดควินัว ข้ามต้มหรือซุปควินัว เมนูขนมหวานอย่างเค้ก เพนเค้ก และขนมคุกกี้ ก็ได้เหมือนกันนะครับ แหมเอาไปทำอาหารได้เยอะแยะขนาดนี้ เพื่อน ๆ ที่เป็นสายรักสุขภาพพลาดไม่ได้แล้วนะครับ   

ขนมหวาน quinoaภาพจาก pixabay.com


ภาพหน้าปกจาก Freepik.com