ในแต่ละวันความคิดหลังจากลืมตาตื่นนอนขี้นมา ยังมีความคิดเดิม ๆ วนเวียนอยู่ในหัว และเป็นความคิดที่ค่อนข้างหมกมุ่น แถมตัดสินใจยากมากอีกด้วย

“วันนี้จะกินอะไรดี”

“วันนี้ไม่อยากไปไหนเลย”

“วันนี้ไม่อยากเจอใคร และไม่อยากให้ใครเจอเลย”

เอ… เราเป็นอะไรหรือเปล่านะ (ซึมเศร้าไปมั้ย🤔) สงสัยจะเครียดและหิวข้าวแน่ ๆ เลย ไปเปิดตู้เย็นดีหาไรทำกินดีกว่าอย่าเครียด ๆ (คุยกับตัวเองก็เป็นแฮะ😅)

เมื่อเห็นของในตู้เย็นสดชื่นขึ้นทันทีเลยค่ะ (เครียดและหิวข้าวจริง ๆ ด้วย😂) มีทั้งเนื้อสัตว์และผักต่าง ๆ พอได้ทำกินในวันที่ไม่ค่อยอยากออกไปไหนอย่างนี้ พิจารณาแล้ว มีกุนเชียง มีผักเล็กน้อย และมีข้าวเย็นที่กินเหลือจากมื้อที่แล้ว

เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา เพื่อความรวดเร็วทันใจต่อความหิว และไม่ต้องปวดสมองคิดหากับข้าวให้ยุ่งยาก ก็เลยจะทำเป็นอาหารจานเดียวอย่างข้าวผัดกันค่ะ ซึ่งมีชื่อเมนูว่า “ข้าวผัดกุนเชียงใส่ใบโหระพา” นั่นเอง

Advertisement

Advertisement

ข้าวผัดกุนเชียง ข้าวผัดโหระพา

เตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงกันเลย

☀ ข้าวสวย 1 จาน ถ้าหุงออกใหม่ ๆ ต้องปล่อยให้เย็นก่อนนะคะ หรือจะใช้ข้าวที่กินเหลือจากมื้อที่แล้วก็ได้ เพราะใช้ข้าวร้อนทำข้าวผัดจะแฉะและเละเกินไปค่ะ

☀ กุนเชียง 1 แท่ง ลดหรือเพิ่มได้ตามความชอบ นำมาหั่นเป็นชิ้นบางพอดีคำ

☀ ไข่ไก่ 2 ฟอง

☀ หน่อไม่ฝรั่ง 3-4 ต้น ล้างและตัดส่วนโคนที่แก่และแข็งออก จากนั้นก็หั่นเป็นท่อน ๆ พอดีคำ ลดหรือเพิ่มตามชอบ อาจจะใส่ผักอย่างอื่นแทนก็ได้นะคะ บังเอิญตู้เย็นผู้เขียนมีแค่หน่อไม้ฝรั่งอย่างเดียว

☀ ใบโหระพา 3-4 ต้น ล้างและเด็ดออกจากก้านใส่จานพักไว้ ลดหรือเพิ่มได้ตามชอบ ใช้เพื่อชูกลิ่นให้ข้าวผัดของเราหอมน่ากินมากยิ่งขึ้น

☀ กระเทียมกลีบใหญ่ 3-4 กลีบ นำมาบุบ สับ หรือตำให้พอแหลกไม่ต้องละเอียดมาก

Advertisement

Advertisement

☀ น้ำมันพืชเล็กน้อย ใช้สำหรับผัด

☀ เครื่องปรุงต่าง ๆ ได้แก่ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา  ซีอิ๊วขาว  ซอสปรุงรส  น้ำปลา และน้ำมันหอย

ข้าวผัดกุนเชียง ข้าวผัดโหระพา

ขั้นตอนการทำ

1. นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชและใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม

2. ใส่กุนเชียงลงไปผัดกับกระเทียมเจียวพอสุกให้หมั่นคนกุนเชียงด้วยนะคะ เพราะหากปล่อยไว้นานกุนเชียงอาจจะไหม้และดำได้

3. กันกุนเชียงไว้อีกฝั่งของกระทะ จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไปตรงพื้นที่ของกระทะที่กันกุนเชียงออก ใช้ตะหลิวตีไข่ คน ๆ ให้ไข่ขาวและไข่แดงผสมกัน ผัดกับน้ำมันจนสุกดี

4. ใส่หน่อไม้ฝรั่ง และผัดทุกอย่างในกระทะคลุกเคล้ารวมกัน

5. ยี ๆ ข้าวสวยให้แยกกันและไม่จับกันเป็นก้อน จากนั้นก็เทลงกระทะ ผัดคลุกเคล้าทุกอย่างให้ผสมกันอีกที

6. เติมเครื่องปรุงต่าง ๆ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำมันหอย จากนั้นผัดคลุกเคล้าให้วัตถุดิบและเครื่องปรุงผสมกันอีกรอบ

Advertisement

Advertisement

7. ใส่ใบโหระพา คลุกเคล้าใบโหระพากับข้าวผัดจากนั้นก็ปิดไฟ เตรียมตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ข้าวผัดกุนเชียง ข้าวผัดโหระพา

เมนูนี้เกิดจากผู้เขียนไม่มีต้นหอมผักชีที่เรา ๆ นั้นชอบโรยบนข้าวผัดให้หอมและน่ากินอยู่เสมอ ๆ แต่บังเอิญว่ามีใบโหระพาเหลือจากการทำอาหารในหลายวันที่แล้วอยู่ในตู้เย็นเล็กน้อย จึงมีความคิดที่จะเอาใบโหระพามาใส่แทนต้นหอมผักชีนั่นเอง

ความหอมของใบโหระพาในข้าวผัดของเรานั้น ให้ความรู้สึกราวกับว่ามีผัดฉ่าจานโตมาวางอยู่ตรงหน้าเลยล่ะค่ะ ซึ่งเมนูนี้นอกจากช่วยให้เราบรรเทาจากความหิวโหยแล้ว ก็ให้ความรู้สึกที่แตกต่างไปจากการกินข้าวผัดในทุก ๆ ครั้งอีกด้วย กุนเชียงรสหวาน หน่อไม้ฝรั่งกรุบกรอบ เม็ดข้าวนุ่ม ๆ และไข่แสนนัว มีรสกลมกล่อมของเครื่องปรุงที่เข้ากันแบบลงตัวไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มอีกเลยค่ะ

ลองดูนะคะ 👉👉 เมนูนี้ผู้เขียนอยากแนะนำมาก ๆ และคอนเฟิร์มเลยว่าอร่อยมากมายค่ะ👍


ภาพทั้งหมดโดยผู้เขียน