ขนมกีจ่าง ขนมไทยโบราณ ได้กินต้องติดใจ !!

สวัสดีค่ะ วันนี้เอาความอร่อยของขนมกีจ่าง ขนมหวานโบราณ มาฝากกันค่ะ  ขนมกีจ่าง หรือบางคนเรียก ขนมจั้ง แล้วแต่บางพื้นที่จะเรียกค่ะ เป็นขนมโบราณ ขนมพื้นบ้านปักษ์ใต้ ที่มีรูปทรงสามเหลี่ยม สีเหลืองใส คล้ายข้าวต้มสามเหลี่ยมค่ะ จะกินเปล่าๆ ก็อร่อย หรือจะจิ้มน้ำตาลอ้อย น้ำตาลทรายก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ  บางคนชอบใส่ในน้ำเชื่อมแล้วเติมน้ำแข็งลงไปก็อร่อยชื่นใจดีค่ะ

ความเป็นมาของ ขนมกีจ่าง หรือ ขนมจั้ง เป็นขนมประเพณีของจีน ทำขายกันในเทศกาลบ๊ะจ่าง ปลายเดือน 6 และค่อนข้างจะขายดีมาก เพราะเป็นขนมประเพณีไหว้บรรพบุรุษคนจีน ที่คนจีนเคารพนับถือมาก  ดั้งเดิมเป็นขนมพื้นเมืองของประเทศจีน ต่อมาได้แพร่หลายไปในหลายประเทศ เนื่องจากคนจีนสมัยก่อนได้อพยพย้ายเข้าไปตั้งถิ่นฐานที่อื่น  เสน่ห์และลักษณะที่ดีของ ขนมกีจ่าง หรือ ขนมจั้ง  ก็คือ ต้องใสเหมือนแก้ว ไม่มีรสขม และเหนียวนุ่มค่ะ

Advertisement

Advertisement

ขนมกีจ่างส่วนวิธีการทำ ขนมกีจ่าง หรือ ขนมจั้ง ในปัจจุบันมีการประยุกต์ปรับเปลี่ยนสูตรกันไปตามยุคตามสมัยค่ะ  ส่วนวิธีการทำขนมกีจ่างก็ง่ายมากๆค่ะ วันนี้จะมาบอกสูตรให้ทำกันค่ะ  หรือบางท่านไม่อยากจะทำทานเอง  เพราะยุ่งยากหรือไม่สะดวกในการทำก็สามารถซื้อ ขนมกีจ่าง ทานได้ค่ะ ที่ตลาดทั่วไปมีขายค่ะ ราคาก็ไม่แพง 1 พวง ราคา 30 บาทเองค่ะ

ขนมกีจ่างวัตถุดิบ

ข้าวเหนียว      ครึ่ง   กิโลกรัม

ผงด่างสีเหลือง  1      ช้อนชา

ใบไผ่สด   

เชือกสำหรับมัด

วิธีทำ

ขั้นตอนแรกล้างข้าวเหนียวด้วยน้ำ 2-3 ครั้ง แล้วซาวข้าวให้สะอาด (โดยไม่ต้องแช่) ใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ  ต่อจากนั้นนำไปผสมกับผงด่างเหลือง  คนให้เข้ากัน แล้วมาคลุกให้ทั่ว  คลุกน้ำด่างให้พอข้าวเหนียวออกสีเหลือง และเม็ดข้าวนิ่มๆ พร้อมที่จะห่อแล้ว  จากนั้น  ล้างใบไผ่ให้สะอาด  ตัดหัวท้ายออกเล็กน้อย ใช้ใบไผ่ 2 ใบ เอาด้านเขียวอ่อนประกบกัน โดยเอาหัวท้ายสับกัน พับริมข้างหนึ่งเป็นรูปกรวย ตักข้าวเหนียว 2 ช้อนชา ลงกลางใบไม้ไผ่ ใช้สองมือโอบจีบหัวท้ายพับมุมหมุนพริ้วไปเป็นมุมสามเหลี่ยม แล้วมัดด้วยเชือกให้แน่นๆ  เมื่อได้ขนมเป็นพวงใหญ่แล้ว ให้นำขนมไปต้มในปี๊บเติมน้ำพอท่วม ประมาณ 4 ชั่วโมง การต้มนานจะช่วยให้ขนมเหนียวดี หลังต้มเสร็จทิ้งไว้สักครู่ และก็กินได้ทันทีค่ะ

Advertisement

Advertisement

ขนมกีจ่าง

ขนมกีจ่างวิธีกิน

ส่วนใหญ่ มักจะเอามาจิ้มกับน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลอ้อย น้ำตาลโตนด  หรือราดด้วยน้ำเชื่อม น้ำกะทิ หรือจะใส่ผสมรวมกับ เฉาก๊วย ลอดช่อง ก็อร่อยไปอีกแบบ ค่ะ

ขนมกีจ่าง

ข้อมูลเพิ่มเติม

กี เป็นด่างผงสีเหลืองอ่อนชื้นๆ คล้ายเกลือป่นละเอียด มีขายย่านเยาวราช หรือทำเองโดยใช้เปลือกทุเรียนตากแห้งเผาจนเป็นถ่าน แล้วบดแช่น้ำให้เป็นน้ำด่างก็ได้

Advertisement

Advertisement