“ขึ้นกกโก กกหว่า ไปหาแหย่ไข่มดแดง” เสียงเพลงของวงซูซู เพลงในตำนาน นานมากบ่งบอกถึงอายุผู้เขียน ฮ่าฮ่า! วันนี้ผู้เขียนไม่ได้มารีวิวเพลงนะคะแต่จะพาไปเปิดเมนูสุดยอดอาหาร เปิปพิสดาร จะพิสดารขนาดไหนมาดูกันเลยค่ะเพราะกว่าจะได้มาต้องฝันฝ่าอุปสรรคมากมายทั้งมดกัดทั้งร้อนทั้งอาหารชนิดนี้อยู่สูงเหลือเกินมันชอบอยู่ตามต้นไม้สูง ๆ แต่มนุษย์เราก็พยายามมาทำเป็นอาหารนั้นก็คือ “ไข่มดแดง” ที่มีราคาแพงกว่าเนื้อวัวอีกค่ะ ขายกันในราคา 300 บาทต่อกิโลกรัมกันเลยนะคะเพราะความหายากหนึ่งปีมีครั้งหนึ่งจะมีเฉพาะช่วงหน้าแล้ง วันนี้จะพาไปกิน “ก้อยไข่มดแดง” หรือบางคนอาจจะเรียกว่า”ลาบไข่มดแดง”ก็ได้ค่ะ หลังจากที่เราไปแหย่ไข่มดแดงมาแล้ว เราก็เอามาแยก “แม่เป้ง” กับไข่มดแดงออกจากกันก่อนไข่มดแดง

“แม่เป้ง“คือ พญามดจะมีลักษณะตัวใหญ่กว่ามดแดงจะมีรสชาติเปรี้ยว ๆ มัน ๆ นิยมนำไปทอดหรือคั่วใส่ซีอิ้วขาวหรือใส่เกลือใส่ใบมะกรูดตะไคร้เพื่อให้มีกลิ่นหอมเวลาเคี้ยวจะนัว ๆ เปรี้ยว มัน เค็ม มีสามรสด้วยกันเลยทีเดียวยิ่งกินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ยิ่งอร่อย และมีแจ่วปลาร้า เข้ากันสุด ๆ เลยค่ะ หรือจะทานกับส้มตำก็อร่อย เพราะทานได้ทั้งตัวเลยค่ะหรือถ้าใครอยากจะนำไปแกงใส่หน่อไม้ แกงปลา ใส่ผักชีลาว ใส่ใบแมงลักก็เข้ากันดีค่ะทำได้หลากหลายเมนูส่วนไข่มดแดงจะนำไปลาบหรือก้อยก็เป็นสุดอาหารที่อร่อยที่สุดในโลกเลยเพราะเวลาเคี้ยวไข่มดแดงจะมีรสชาติมัน ๆ เวลาเคี้ยวจะกรุ๊บ ๆ ยิ่งนำไปทำก้อยยิ่งอร่อย วันนี้ผู้เขียนจะบอกสูตรแบบไม่กั๊กเลยว่าแต่คุณผู้อ่านจะกล้าทานกันไหม แต่ขอบอกเลยค่ะว่าถ้าใครเปิดใจลองได้ทานจะติดใจงั้นเราไปทำเมนูนี้กันเลยค่ะ จากที่เราได้ไข่มดแดงมาแล้วเราก็นำมาล้างน้ำก่อนเลือกเอาเฉพาะไข่มดแดงสวย ๆ ขาว ๆ อวบ ๆ นะคะ มาดูกันเลยค่ะง่าย มาก ๆ ใครก็ทำได้ ก่อนอื่นเตรียมวัตถุดิบก่อนนะคะแม่เป้งคั่ว

Advertisement

Advertisement

วัตถุดิบ

1. ไข่มดแดง ( 3 ขีด) เนื่องจากหายากเลยได้มาน้อย

2. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ (อันนี้ขาดไม่ได้เลย)

4. ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

5. หอมแดงซอย ( 2 ขีด)

6. ต้นหอมซอย (1 ขีด)

7. ผงชูรส (ครึ่งช้อนชา) ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ

8.พริกป่น (2 ช้อนโต๊ะ) ลดลงได้นะคะถ้าใครทานไม่เผ็ด

เราได้ส่วนผสมวัตถุดิบแล้วเราก็มาลงมือทำกันเลยค่ะ

วิธีทำ

นำไข่มดแดงใส่ชาม นำพริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงซอย หอมซอย น้ำปลา น้ำปลาร้า ผงชูรส ที่เราเตรียมไว้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันชิมรสพอได้ที่ก็ตักใส่ชามพร้อมเสริ์ฟได้เลยค่ะ วิธีทำง่ายไหมค่ะ ก้อยไข่มดแดง

เราไปรับประทานสุดยอดอาหารเปิปพิสดาร “ก้อยไข่มดแดง” กันเลยค่ะทานกับผักเคียงแตงกวา ใบมะกอกอ่อน ใบมะม่วงหิมพานต์ อร่อยเหาะทีเดียวเชียวผู้เขียนขอตัวไปรับประทานอาหารชั้นยอดก่อนนะคะท่านผู้อ่านที่น่ารัก

Advertisement

Advertisement

ภาพถ่ายและภาพปกโดย ผู้เขียน

เรื่องโดย ผู้เขียน สาวภูธร